cuisine chinoise de rue : Guo Tie (锅贴)
Allez, un petit peu de bouffe pour rasasier mes lecteurs du manque d'articles.
J'ai récemment découvert (oui je sais, c'est naze après trois ans, mais je découvre encore des choses) une nouevlle sorte de raviolis. Il s'agit de raviolis littéralement "collés à la casserole", et la petite boutique près de chez moi avec ses propriétaires venus du xinjiang en propose des au boeuf...
En fait le Gu tie est plus un mode de cuisson du ravioli qu'une recette de ravioli à proprement parler. On peut cuire de simples Jiaozi de la même façon (raviolis qui sont d'ordinaire bouillis) en les collants à la poelle avec un fond d'huile, en les couvrant à moitié d'eau et en laissant cuire sous couvercle jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Bon appétit !